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Receta carrilleras al vino tinto

Vamos a hacer unas deliciosas carrilleras al vino tinto con mostaza. Un plato que además es muy fácil de preparar.

Algunos consejos

Debemos procurar escoger un vino de calidad para que nuestra receta salga en óptimas condiciones. Un vino que también elegiríamos para tomar.

A veces cometemos el error de «menospreciar» en cierto sentido el vino que vamos a utilizar para cocinar.

Las carrilleras son una carne realmente jugosa, que prácticamente se deshace en la boca. Debemos asegurarnos de que nuestras carrilleras estén bien limpias de telillas. Si es posible, es mejor que nos las limpien en la carnicería.

Vamos a ver cómo preparar esta deliciosa receta de carrilleras.

Carrilleras al vino tinto con mostaza

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes (cantidades para unas cuatro personas)

  • Cuatro carrilleras de ternera
  • 75 mililitros de brandy
  • 750 mililitros de vino blanco
  • Una cucharada de azúcar
  • Cucharada y media de mostaza (a la antigua)
  • Litro y medio de agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración de las carrilleras

En primer lugar, salpimentamos las carrilleras y las doramos en la olla express con un poco de aceite de oliva (más o menos un par de cucharadas). Seguidamente, añadimos el brandy y reducimos. Después, añadimos también el vino tinto y el azúcar y, al igual que hemos hecho antes, dejamos que se reduzca.

Cuando se haya reducido agregamos la mostaza antigua y el agua. A continuación, colocamos la tapa de la olla y dejamos cocer durante unos cuarenta y cinco minutos más o menos. Cuando pase ese tiempo, abrimos la olla y dejamos que el jugo, que de entrada será bastante cuantioso, se reduzca hasta obtener la textura de una salsa espesa.

Y ya tenemos listas nuestras carrilleras al vino tinto y mostaza.

Acompañamiento y sugerencia de presentación

Cómo sugerencia de presentación, podemos acompañarlas con puré de patatas o arroz blanco. Así tendremos un menú completo y delicioso.

Ya solo queda disfrutar de nuestro exquisito plato.

Buen provecho.

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