Introducción:
La vinificación puede ser un proceso complejo y gratificante, pero requiere mucho conocimiento y dedicación. Uno de los aspectos más importantes de la elaboración del vino es la filtración. La filtración es el proceso de eliminación de impurezas, como células de levadura o partículas de uva, del vino. Este proceso es esencial para producir vino de alta calidad que esté libre de sabores o texturas desagradables. Uno de los métodos de filtración más populares y efectivos para los enólogos es el uso de filtros de placas.
¿Qué son los filtros de placa?
Los filtros de placas son un tipo de sistema de filtración que utiliza una serie de placas de filtro para filtrar el vino. Las placas están hechas de plástico apto para uso alimentario o acero inoxidable y están cubiertas con láminas de filtro. El vino se bombea a través de las placas de filtro y, a medida que pasa a través de las placas de filtro, se eliminan las impurezas. A continuación, el vino filtrado se dirige a un contenedor de almacenamiento oa una línea de embotellado.
Por qué los filtros de placas son una necesidad para los enólogos
Hay varias razones por las que los filtros de placas son una necesidad para los enólogos. Estos son algunos de los principales beneficios:
1. Claridad y color mejorados:
Los filtros de placa pueden mejorar la claridad y el color del vino al eliminar las impurezas. Las placas filtrantes utilizadas en los filtros de placas son capaces de eliminar hasta las partículas y sedimentos más pequeños, dando como resultado un vino limpio y brillante. El uso de filtros de placas también puede ayudar a los enólogos a eliminar el color no deseado de los vinos tintos, lo que da como resultado un vino más ligero y delicado.
2. Riesgo reducido de deterioro:
Uno de los mayores riesgos para los enólogos es el deterioro. El deterioro puede ocurrir debido al crecimiento de bacterias u otros microorganismos en el vino. Los filtros de placa pueden reducir en gran medida el riesgo de deterioro al eliminar cualquier impureza que pueda servir como fuente de alimento para bacterias u otros microorganismos.
3. Protección de Sabor y Aroma:
Otro beneficio de los filtros de placas es que pueden ayudar a proteger el sabor y el aroma del vino. Al eliminar las impurezas, es menos probable que el vino desarrolle sabores o aromas desagradables. Además, los filtros de placa están diseñados para ser suaves con el vino, por lo que la pérdida de sabor y aroma es mínima.
4. Mayor eficiencia:
Los filtros de placas son un método de filtración altamente eficiente. Pueden filtrar grandes volúmenes de vino rápida y fácilmente, lo que los hace ideales para operaciones comerciales de vinificación. El uso de filtros de placa también puede ayudar a los enólogos a reducir los costos de mano de obra, ya que el proceso de filtración puede automatizarse.
Tipos de filtros de placa:
Hay dos tipos principales de filtros de placas: filtros de placas horizontales y filtros de placas verticales. El tipo de filtro utilizado depende de las necesidades específicas del enólogo.
Filtros de placas horizontales:
Los filtros de placas horizontales son el tipo más común de filtro de placas utilizado en la elaboración del vino. Están diseñados para ser compactos y fáciles de usar. Las placas están dispuestas en posición horizontal y unidas a un marco. El vino se bombea a través de las placas y se eliminan las impurezas.
Filtros de placa vertical:
Los filtros de placas verticales son menos comunes que los filtros de placas horizontales. Están diseñados para lotes más grandes de vino y normalmente se utilizan para operaciones comerciales de vinificación. Los platos están dispuestos verticalmente y el vino se bombea a través de ellos de arriba hacia abajo. Los filtros de placas verticales son capaces de filtrar grandes volúmenes de vino de forma rápida y eficiente.
Conclusión:
En conclusión, los filtros de placas son una herramienta fundamental para los enólogos. Proporcionan un método de filtración altamente eficaz que puede mejorar la claridad, el color, el sabor y el aroma del vino. Los filtros de placas también pueden ayudar a proteger el vino del deterioro y aumentar la eficiencia en las operaciones de vinificación. Ya sea un enólogo comercial o un aficionado, los filtros de placa son una herramienta imprescindible para producir vino de alta calidad.