En este artículo te queremos hablar sobre los vinos para maridar con el pescado, ya que hemos visto que muchas personas repiten una y otra vez la misma fórmula: vinos tintos con carnes rojas y vinos blancos con carnes blancas. Esta es una fórmula que muchas personas aceptan sin más, ya que les funciona y les gusta el sabor.
Sin embargo, seguir esa fórmula hace que las personas se pierdan de un universo de sabores que podrían disfrutar en su cocina. Aunque al estar experimentando también es posible arruinar un buen plato. Así que una de las mejores cosas que puedes hacer es utilizar la información que te daremos en este artículo para que puedas ir directamente a lo sabroso.
Para ayudarte, te vamos a dar recomendaciones dependiendo del tipo de pescado que vayas a cocinar. Está claro que no todos son iguales, motivo por el que está claro que el primer paso para ir más allá en el maridaje de vinos y pescados una de las primeras cosas que tenemos que hacer es clasificarlos.
Tabla de Contenidos
Pescados magros
Vamos a empezar hablando de los pescados magros, en donde podemos englobar a aquellos pescados de que tienen menos de 2-3% de grasa por porción. Estos suelen ser pescados livianos y delicados que se pueden encontrar fácilmente dentro de la cocina diaria.
Asimismo, son pescados que tienen un sabor y una textura delicada que se compensa muy bien con vinos blancos, especialmente aquellos que no terminen tapando el sabor del pescado, sino lo acompañen para mejorar la experiencia. Así que suele recomendarse un Chardonnay fresco o un Suavignon Blanc para poder acompañarlo.
Pescados semi-grasos
Estos son los pescados que tienen entre 3 y 6% de grasa por porción de 100 gramos, lo que hace que en realidad sean pescados mucho más versátiles al momento de cocinar. El ejemplo más común con el que nos podemos encontrar es la trucha, el salmón, anchoas, etc.
En este caso también lo más recomendado suele ser un vino blanco fresco y joven, aunque lo cierto es que con este tipo de pescados también podemos optar por vinos rosados, blancos con madera, tintos ligeros y jóvenes como Pinot Noir o Merlot, aunque también es importante que tengas en cuenta la cocción.
Pescados azules y grasos
Dentro de la categoría de los pescados grasos o azules nos podemos encontrar opciones como atún, sardinas, salmón, caballa, arenque, etc. Los cuales también suelen ser opciones muy comunes en la cocina.
Para estos casos los tintos jóvenes y frescos, así como los rosados frutados y los blancos de larga crianza en barricas pueden ser las mejores opciones para acompañar los platillos que estén preparados con este tipo de pescados.
Pescados crudos
En este caso lo más recomendado suelen ser vinos con una buena acidez, ya que esto puede ayudar a conseguir cortar lo graso del salmón. Es por eso que muchos recomiendan un Semillón, Suavignon Blanc o un buen espumoso, las cuales pueden ser tus mejores opciones en estos casos.
Ahora ya conoces los vinos para maridar con el pescado, por lo que ya tienes una mejor idea las mejores combinaciones que debes tener en cuenta.